^^Forêt Noire pour les 19 ans de Romain^^

Lorsque j'ai demandé à Romain le gâteau qu'il voulait pour son anniversaire il m'a répondu une Forêt-Noire. C'est vrai que c'est ...

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Gâteau d'anniversaire à la framboise

    Ce week-end nous étions tous réunis pour fêter les 82 ans du papy. J'ai emprunté la recette de ...

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^^Moelleux au chocolat noir et son cœur au café, vraiment trop bons !^^

    Mon fils m’a offert le livre sur les moelleux & cœurs coulants de Paul Simon, ...

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^^Verrines de pommes caramélisées, crème au whisky^^

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Venant de recevoir des pommes Tentation, je profite pour refaire ces verrines que je vous avais déjà proposées l’an dernier ...

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^^Babas moelleux aux fraises^^

    De délicieux babas que je vous propose en atelier Guy Demarle lundi 1er juillet à 14h30 en même temps que ...

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^^Gâteau d’anniversaire^^

Pour fêter les 1 an de notre petite Eléa j’avais préparé ce gâteau tout simple avec comme base une génoise ...

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^^Les Gaufres aux fraises de Stéphane Glacier^^

  Voici notre dessert de ce midi, je vous conseille vivement de tester, c'est un délice ! Cette recette m'a interpellée ...

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^^Flan à la châtaigne au caramel d’orange (recette corse)^^

Le flan à la châtaigne, on adore à la maison, en voici une nouvelle version, ce sera le 3ème sur ...

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^^Soufflés au chèvre de Ste-Maure de Touraine^^

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Une recette faite pour l’apéritif bien appréciée par mes invités. C’est une recette Demarle que vous avez déjà pu voir ...

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^^Barquettes à l’alsacienne^^

Des barquettes que vous allez aimées à déguster chaudes ou froides à l’apéritif ou en entrée, à vous de choisir ...

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^^Muffins épicés au chorizo, gelée de piment du Pays Basque et poivre long^^

J’ai préparé ces délicieux muffins dimanche midi en ...

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^^Petites tourtes vigneronnes^^

Des petites tourtes délicieuses et simples à préparer, j’ai utilisé des moules un peu plus petits que ceux prévus dans ...

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^^Moelleux à la tomate cerise & aux tomates séchées^^

J’ai préparé ces moelleux hier pour notre repas du soir, ils sont délicieux. Cette recette ...

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^^Soupe de pêches au safran et blanc-manger à l’orgeat selon Eric Sapet^^

Un dessert de saison vraiment simple à préparer et terriblement bon ! Une recette d'Eric Sapet. Côté marché : Pour 6 ...

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^^Mince Pies à la viande et aux champignons^^

Ayant reçu toute la famille ce week-end pour l’anniversaire de mon fils, j’avais préparé pas mal de petites choses dont ...

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^^Profiteroles vanille et chocolat vraiment extras !^^

    J'ai préparé ces profiteroles hier soir car les enfants venaient dîner avec nous, le froid de la glace, ...

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^^Mousse au spéculoos sur pailletée feuilletine^^

^^Mousse au spéculoos sur pailletée feuilletine^^

      Voici le gâteau fait samedi dernier pour l'anniversaire de Romain, c'est encore une recette flexipan issue du livre ...

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^^le Tourbillon Italien^^

    Dans mon billet d'hier je vous avais parlé de l'atelier culinaire flexipan que j'avais organisé mercredi, ...

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^^Mini-cakes bacon et noix^^

Voici des mini-cakes préparés hier pour l'apéritif, ils sont délicieux !!!  Côté marché : Pour 6 cakes individuels + 1 petit cake 100 ...

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^^Petits fours aux escargots^^

La 1ère fois, j’avais préparé cette recette dans des empreintes un peu plus grandes pour pouvoir y loger 3 escargots, ...

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^^Café gourmand avec Gourmesso^^

 

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Aujourd’hui je vous présente la marque Gourmesso compatible avec les machines Nespresso et vous invite à tester ces 3 petites recettes pour un café très très gourmand.

Vous trouverez sur le site Gourmesso des capsules à partir de 0,24€ l’unité soit une économie d’environ 30 % par rapport à Nespresso, de plus la livraison est gratuite à partir de 55,00 € d’achat.

Gourmesso propose actuellement plus de 25 variétés de cafés qui se démarquent les unes des autres par leurs arô​mes, leurs saveurs et leurs intensités. La gamme comprend 10 variétés d’Expresso dont 3 cafés Bio, 6 variétés de Lungo, 9 Flavors et 2 Décaféinés, vous êtes sûrs de trouver un café à votre goût.

De plus, une grande partie de ces cafés portent l’appellation Fairtrade et sont issus du Commerce Équitable.

A la dégustation, nous avons bien apprécié ces cafés de qualité qui sont bien agréables à boire.

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 Granité au café : (n’hésitez pas à doubler la recette)

Pour 6 granités (suivant les verrines utilisées)

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Côté marché :

2 doses de café lungo bio House Blend 8

(Il vous faut 200 ml, le reste servira pour les madeleines)

10 cl d’eau

50 g de sucre

1/2 cc de trablit (extrait de café)

Préparation :

Faites un sirop en portant l’eau et le sucre à ébullition.

Versez le sirop dans un récipient pouvant aller au congélateur.

Ajoutez le café et l’extrait de café, mélangez bien le tout.

Quand le sirop est suffisamment refroidi, déposez-le au congélateur.

Laissez celui-ci congeler, (environ une bonne heure) et remuez ensuite le granité toutes les 30 mn avec une fourchette, environ 3 ou 4 fois pour avoir une texture souple.

Servez dans de petites verrines, à déguster très rapidement !

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Madeleines au café

Côté marché :

Pour 66 mini-madeleines

250 g de farine

130 g de beurre fondu

3 œufs bio ou label rouge

50 ml de lait d’amande

25 ml de café lungo bio House Blend 8

140 g de sucre en poudre

1 sachet de poudre à lever

Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, ajoutez le lait d’amande, réservez.

Dans le bol du robot, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mélangez la levure avec la farine et ajoutez-les cuillère par cuillère à l’appareil précédent tout en continuant de fouetter.

Versez ensuite le mélange beurre fondu/lait puis le café et fouettez le tout pour avoir un appareil homogène.

Filmez le bol et laissez reposer dans le réfrigérateur tout une nuit.

Le lendemain, répartissez la pâte dans les empreintes mini-madeleines en silicone à l’aide d’une poche à douille.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 15/16 mn suivant les fours.

Laissez-les refroidir 5 mn avant de les démouler sur une grille.

Faites la même chose avec le reste de pâte.

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Le Tiramisu :

Côté marché :

Pour environ 8 verrines

1 paquet de biscuits à la cuillère

4 jaunes d’œufs bio ou label rouge

250 g de mascarpone

50 g de sucre bio

2 doses de café longo 9 arabita forté

4 cs d’amaretto

Cacao en poudre

Préparation :

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Dans le 1er bol du robot, fouettez les jaunes avec le sucre pour avoir un mélange mousseux, ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter pour obtenir un appareil homogène.

Dans un second bol, fouettez les blancs en neige. Mélangez délicatement les blancs en neige avec l’appareil précédent.

Dans une assiette creuse, mélangez le café avec l’amaretto.

Trempez rapidement vos biscuits dans le café et remplissez les verrines alternativement de biscuits et crème.

Terminez par une couche de crème et saupoudrez de cacao le dessus.

Filmez le dessus des verrines et réservez au frais.

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^^Moelleux au citron^^

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Des petits moelleux qui portent bien leur nom, ils sont tendres à souhait et seront très vite dévorés.

Si vous souhaitez les préparer lors d’un atelier Guy Demarle, n’hésitez pas à me contacter : Tél : 03/26/84/18/14

Côté marché :

Pour environ une dizaine de moelleux

2 œufs entiers bio ou label rouge

40 g de farine

20 g de maïzena

50 g de sucre non raffiné

1 cs de miel d’acacia

3 cs d’huile neutre

1 cc de poudre à lever (ou de levure chimique)

1 pincée de bicarbonate

1 citron bio + son zeste

QS d’amandes effilées (facultatif)

QS de sucre glace

Préparation :

Dans le bol du robot, faites blanchir les œufs entiers avec le sucre et le miel pendant plusieurs minutes, le mélange doit avoir triplé de volume.

Tout en continuant de fouetter, ajoutez l’huile puis cuillère par cuillère le mélange farine/maïzena, bicarbonate et poudre à lever.

Incorporez ensuite le jus de citron et son zeste, mélangez avec une spatule.

Répartissez dans une empreinte en silicone ou autres. Saupoudrez d’amandes effilées (facultatif).

Enfournez pour 15/20 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Attendez 5 mn avant de les démouler sur une grille, au moment du service, saupoudrez-les de sucre glace.

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^^Les Courgettes en 50 recettes^^

Que faire avec des courgettes, voici un petit récapitulatif de mes recettes avec des courgettes, j’espère qu’il vous sera bien utile. Ce sont toutes des recettes que nous apprécions à la maison et que je fais régulièrement.

Il vous suffit de cliquer sur le titre.

Tartelettes aux légumes

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Gratin courgettes et pommes de terre

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Cuillères courgette & sardine au jambon fumé

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Frittatas courgettes & vitelottes

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Verrines légères courgettes & thon

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Les timbales de Jeanne

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Crevettes aux parfums de Madras & tagliatelles de courgettes

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Le petit gratin de courgette à l’ail doux

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Velouté de courgettes au chèvre

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Velouté courgettes & chèvre

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Feuilletés courgette/ricotta/provolone

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Bouchées au cabillaud, piment et courgette

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Pain de thon aux courgettes

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Petits bouchons de courgettes au parmesan

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Cake courgettes, herbes du jardin & Comté

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Petits clafoutis sardines et légumes

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Gratin dauphinois de courgettes & pommes de terre

Galettes de légumes aux flocons de quinoa

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Galettes de courgettes, lardons et chèvre frais

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Gratin léger de courgettes & pommes de terre

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Gratin de bœuf tomates & courgettes

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Pressée d’omelette à la crème de vinaigre balsamique

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Galette d’omelette à la ventrêche

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Petits gratins de merlan aux légumes

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Omelette chèvre & courgette

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Muffins à la truite parfumés au fenouil

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Muffins épicés au chorizo

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Muffins bio aux courgettes & à la purée d’amandes blanches

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Salade de courgette/orange/feta

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Tarte aux légumes & 3 fromages

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Tarte feuilletée aux légumes à la ricotta

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Tarte aux légumes & rougets

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Tarte à la courgette et au fromage

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Tarte courgettes et romarin

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Tarte courgettes & Comté

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Tartelettes courgettes, poires, St Nectaire

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Tarte à la courgette, 3 fromages et nigelle

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Verrines pesto & crème de courgette

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Cappuccino courgette et chantilly à la gelée de piments

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Mousse de courgettes à la moutarde verte

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Mousse brocoli et courgette aux éclats de gouda vieux

Verrines aux courgettes, crème de saumon

Verrines de courgettes au rocamadour et à la truite fumée

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Crème de courgettes aux crevettes

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Courgettes farcies

Curry de crevettes aux courgettes

Petits farcis au
chèvre frais et au poulet

La Ratatouille

Timbales courgettes & saumon

Mini-cakes courgette, chèvre, pignons

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^^Fougasse méditerranéenne^^

La Fougasse

Recette et photo Guy Demarle

  • Temps de préparation :Temps de préparation20 min + 50 min de repos
  • Temps de cuisson :Temps de cuisson18 min

Ingrédients

Pour la pâte à pain :

650 g de farine T55

400 g d’eau tempérée (40 cl)

30 g d’huile d’olive vierge extra Le temps des Mets (3 cuillères à soupe)

1 sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

Pour la garniture :

15 g de persil haché (ou herbes de Provence)

20 g de lait

20 g de crème fraîche liquide

20 g d’huile d’olive vierge extra Le temps des Mets

40 g de farine

1 oignon

80 g d’olives vertes dénoyautées ou tapenade verte Au Bec Fin

80 g de champignons

75 g de lardons

1 tour de moulin à poivre blanc de Penja Terre Exotique


Préparation :

  1. Préparation de la pâte à pain à la main : Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la préparation pour pâtes à pains et l’eau. Ajoutez l’huile d’olive. Pétrissez sur Roul’Pat® à la main pendant 10 à 15 minutes. Formez une boule. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 20 minutes dans une bassine couverte d’une toile SILPAT®.
  2. Préparation de la pâte à pain avec Cook’in : Versez l’eau et la levure dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.Ajoutez ensuite la farine et la moitié de l’huile. Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 3. Ajoutez le reste de l’huile d’olive et appuyez sur la touche pétrissage. Pétrissez pendant 1 minute 30. Retirez la pâte du bol et formez une boule. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 20 minutes dans une bassine couverte d’une toile SILPAT®.
  3. Préparation de la garniture : Hachez finement le persil. Dans un cul-de-poule, versez le lait et la crème. Ajoutez l’huile d’olive. Mélangez au fouet avec la farine et le persil haché. Assaisonnez. Coupez l’oignon, les olives vertes et les champignons puis réservez-les.
  4. Finition : Coupez la pâte en deux portions égales. Aplatissez-en une au rouleau. Garnissez-la de préparation : d’abord la crème au persil puis la moitié des champignons, des oignons, des lardons et des olives. Repliez la pâte en deux sur la préparation. Faites bien adhérer les bords ensemble et avec un racloir, faites des entailles sur le dessus.
  5. Laissez la fougasse reposer à température ambiante, recouverte d’un linge, pendant 30 minutes. Renouvelez l’opération avec la seconde moitié de pâte et le reste de garniture. Préchauffez votre four à 240°C (th. 8). Humidifiez légèrement avant d’enfourner 15 à 18 minutes à 240°C (th. 8).
  6. À la sortie du four, badigeonnez la fougasse d’huile d’olive pour la rendre encore plus parfumée et  plus croustillante.

L'astuce du chefAstuce du Chef

Vous pouvez ajouter sur le dessus de la fougasse des olives, des anchois ou des herbes de Provence avant la cuisson.

Vous pouvez également les garnir selon vos envies !

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^^Cupcakes banane et noix de pécan^^

 

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Un régal ces cupcakes, ils seront très vite dévorés.

Côté marché :

Pour 12 cupcakes

220 g de farine

4 g de poudre à lever

2 pincées de bicarbonate

2 bananes mûres

100 g de beurre mou

90 g de sucre bio

2 œufs bio ou label rouge

4 cs de crème liquide

50 g de noix de pécan

Pour la décoration :

QS de noix de pécan pour la décoration (facultatif)

QS de chantilly

Préparation :

Chemisez l’empreinte à muffins avec les caissettes en papier.

Mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate dans un cul de poule.

Réduisez les bananes en purée avec une fourchette.

Dans le bol du robot, déposez le beurre ramolli et le sucre, fouettez pour obtenir une crème puis incorporez un à un les œufs.

Ajoutez progressivement la farine tout en continuant de fouetter puis la purée de bananes et la crème liquide.

Incorporez les noix de pécan concassées avec une maryse.

Répartissez l’appareil dans les caissettes.

Enfournez dans le four préchauffé à 190°C pour 20 mn.

Laissez refroidir sur une grille.

Décorez le dessus avec un peu de chantilly et une noix de pécan au moment du service.

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Bon dimanche !

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^^Scones aux cranberries^^

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Pour un petit déjeuner à l’anglaise ces scones sont parfaits et ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte en fer blanc.

Côté marché :

Pour environ 16 scones

450 g de farine

1/2 cc de sel fin

1 paquet de poudre à lever bio

30 g de sucre non raffiné

30 g de sucre perlé

75 g de beurre

2 gros œufs battus label rouge ou bio

170 ml de lait

75 g de cranberries séchées

Préparation :

Battez les œufs avec le lait dans un petit saladier.

Dans un grand cul de poule mélangez la farine, la poudre à lever, les sucres et le sel.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, mélangez avec les mains de façon à obtenir une consistance de chapelure. Ajoutez le mélange lait/œufs, (conservez environ 3 cs du mélange pour dorer le dessus des scones). Mélangez bien pour obtenir une pâte souple, ajoutez les cranberries, mélangez.

Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte à 1 cm d’épaisseur. Détaillez avec un emporte-pièce des ronds de 6 à 7 cm environ.

Déposez-les sur la silpat. Dorez le dessus des scones avec le mélange lait/œufs que vous avez mis de côté.

Enfournez pour 10/12 mn à 220°C. Laissez-les refroidir sur une grille.

Servez avec de la confiture et de crème fouettée. Cette fois-ci, j’ai utilisé de la crème de coco pour faire ma chantilly.

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Bon week-end à tous !

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^^Muffins à la pomme façon streusel^^

Une petite douceur pour se remonter le moral, on en a bien besoin avec ce temps !

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Côté marché :

Pour 12 muffins

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

275 g de farine

1/2 sachet de poudre à lever bio

1/4 de cc de bicarbonate

1/2 cc de cannelle ou de 4 épices

90 g de sucre non raffiné bio

250 ml de lait

2 œufs bio ou label rouge

6 cs d’huile de tournesol

1 grosse pomme

Pour le streusel :

50 g de farine

2 pincées de cannelle

40 g de beurre

2 cs de sucre non raffiné bio

Préparation :

Pour le streusel :

Déposez farine, sucre et cannelle dans un cul de poule, mélangez, ajoutez le beurre en petits dés et mélangez du bout des doigts.

Pour les muffins :

Préchauffez le four à 200°C.

Chemisez un moule à muffins avec des caissettes en papier.

Mélangez dans un cul de poule la farine tamisée avec la levure, le bicarbonate et la cannelle, ajoutez le sucre.

Pelez et coupez la pomme en petits morceaux, ajoutez les dés de pommes avec le mélange précédent, mélangez.

Dans un second cul de poule, mélangez les œufs avec le lait et l’huile, ajoutez au mélange sec, mélangez mais pas trop.

Répartissez la préparation dans les caissettes et parsemez avec le streusel.

Enfournez pour environ 20 mn, vérifiez la cuisson avec une pique en bois.

Laissez-les refroidir sur une grille.

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^^Retour de Samoëns^^

Quelques photos souvenirs de nos vacances à Samoëns :

Le cirque du Fer à Cheval situé sur la commune de Sixt Fer à Cheval (Haute-Savoie), départ de nombreuses balades, un site unique avec de nombreuses cascades. Nous avons eu la chance d’apercevoir des bouquetins.

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Le lac de Montriond, le plus grand lac de montagne de Haute-Savoie

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Vue du chalet à Samoëns

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Samoëns

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Etna, notre bouvier bernois qui a de gros soucis de santé depuis 3 mois.

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Au Restaurant “Les Cornettes” pour mon anniversaire à la Chapelle d’Abondance

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Une virée à Chamonix

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Restaurant La Calèche

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Bonne journée à vous et à bientôt pour une nouvelle recette !

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^^Pancakes vegan^^

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Avec ce temps pluvieux j’ai eu envie d’une petite douceur. Voici des pancakes vegan très moelleux que vous pouvez servir avec des confitures maison, du sirop d’érable ou du sirop d’agave.

Côté marché :

Pour environ 30 petits pancakes

200 g de farine

20 g de sucre vanillé

1/4 cc de bicarbonate

1/2 cc de sel

250 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)

1 cs de purée d’amande bio

100 ml d’eau

50 g d’huile de tournesol (+ un peu d’huile pour la cuisson)

—————————————–

QS de sirop d’érable

 

Préparation :

Dans un cul de poule, mélangez tous les éléments secs.

Faites un puits, versez le lait de soja, l’eau, la purée d’amande et l’huile, mélangez bien.

Faites cuire les pancakes dans une poêle préalablement huilée.

Dégustez aussitôt !

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