^^Forêt Noire pour les 19 ans de Romain^^

Lorsque j'ai demandé à Romain le gâteau qu'il voulait pour son anniversaire il m'a répondu une Forêt-Noire. C'est vrai que c'est ...

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Gâteau d'anniversaire à la framboise

    Ce week-end nous étions tous réunis pour fêter les 82 ans du papy. J'ai emprunté la recette de ...

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^^Moelleux au chocolat noir et son cœur au café, vraiment trop bons !^^

    Mon fils m’a offert le livre sur les moelleux & cœurs coulants de Paul Simon, ...

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^^Verrines de pommes caramélisées, crème au whisky^^

^^Verrines de pommes caramélisées, crème au whisky^^

Venant de recevoir des pommes Tentation, je profite pour refaire ces verrines que je vous avais déjà proposées l’an dernier ...

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^^Babas moelleux aux fraises^^

    De délicieux babas que je vous propose en atelier Guy Demarle lundi 1er juillet à 14h30 en même temps que ...

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^^Gâteau d’anniversaire^^

Pour fêter les 1 an de notre petite Eléa j’avais préparé ce gâteau tout simple avec comme base une génoise ...

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^^Les Gaufres aux fraises de Stéphane Glacier^^

  Voici notre dessert de ce midi, je vous conseille vivement de tester, c'est un délice ! Cette recette m'a interpellée ...

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^^Flan à la châtaigne au caramel d’orange (recette corse)^^

Le flan à la châtaigne, on adore à la maison, en voici une nouvelle version, ce sera le 3ème sur ...

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^^Soufflés au chèvre de Ste-Maure de Touraine^^

^^Soufflés au chèvre de Ste-Maure de Touraine^^

Une recette faite pour l’apéritif bien appréciée par mes invités. C’est une recette Demarle que vous avez déjà pu voir ...

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^^Barquettes à l’alsacienne^^

Des barquettes que vous allez aimées à déguster chaudes ou froides à l’apéritif ou en entrée, à vous de choisir ...

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^^Muffins épicés au chorizo, gelée de piment du Pays Basque et poivre long^^

J’ai préparé ces délicieux muffins dimanche midi en ...

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^^Petites tourtes vigneronnes^^

Des petites tourtes délicieuses et simples à préparer, j’ai utilisé des moules un peu plus petits que ceux prévus dans ...

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^^Moelleux à la tomate cerise & aux tomates séchées^^

J’ai préparé ces moelleux hier pour notre repas du soir, ils sont délicieux. Cette recette ...

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^^Soupe de pêches au safran et blanc-manger à l’orgeat selon Eric Sapet^^

Un dessert de saison vraiment simple à préparer et terriblement bon ! Une recette d'Eric Sapet. Côté marché : Pour 6 ...

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^^Mince Pies à la viande et aux champignons^^

Ayant reçu toute la famille ce week-end pour l’anniversaire de mon fils, j’avais préparé pas mal de petites choses dont ...

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^^Profiteroles vanille et chocolat vraiment extras !^^

    J'ai préparé ces profiteroles hier soir car les enfants venaient dîner avec nous, le froid de la glace, ...

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^^Mousse au spéculoos sur pailletée feuilletine^^

^^Mousse au spéculoos sur pailletée feuilletine^^

      Voici le gâteau fait samedi dernier pour l'anniversaire de Romain, c'est encore une recette flexipan issue du livre ...

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^^le Tourbillon Italien^^

    Dans mon billet d'hier je vous avais parlé de l'atelier culinaire flexipan que j'avais organisé mercredi, ...

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^^Mini-cakes bacon et noix^^

Voici des mini-cakes préparés hier pour l'apéritif, ils sont délicieux !!!  Côté marché : Pour 6 cakes individuels + 1 petit cake 100 ...

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^^Petits fours aux escargots^^

La 1ère fois, j’avais préparé cette recette dans des empreintes un peu plus grandes pour pouvoir y loger 3 escargots, ...

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^^Assiettes de fêtes petits budgets^^

 

Voici quelques idées pour tous vos repas de fêtes :

 

Cheese-cake saumon et aneth



 

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Moelleux aux tomates

 

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Petits chaussons au saumon fumé

 

 Crème de petits pois et coques à la nage
Pour une entrée, présentez cette crème dans de petites assiettes creuses, blanches de préférence et mettez par exemple 6 coques par personne dont une avec la coquille au centre de l’assiette.


Oeufs farçis à l’avocat et au crabe


Salade de quinoa
Une entrée que l’on fait avec les produits de saison, pour les fêtes présentez cette salade dans des verrines, ce sera plus joli sur la table.

Gougères à la mousse de crevettes épicées



Fond d’artichaut à la crème de crevettes

Crevettes sautées au piment antillais

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Flan de légumes au crabe

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Terrine de thon

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Les timbales de Jeanne

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Mousse de thon citron et origan
Vous pouvez présenter cette mousse de thon dans une petite verrine avec une tomate cerise coupée en 2 et un feuilleté au romarin (recette ici) ou le servir pour l’apéritif sur des toasts ou sur des wasa par exemple que l’on trouve en supermarchés.

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Roulé d’aubergine au crabe, coulis de poivron

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Chèvre chaud pané aux noix

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Terinne de courgettes au chèvre

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Pain de thon à la grecque
Ce pain peut convenir aussi pour l’apéritif.

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Pain de cabillaud, saumon fumé aux asperges vertes

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Pain de saumon à l’estragon et au Cognac

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Crevettes au pomelo, Sauce au Whisky

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Pain de thon sauce aïoli
Je fais très souvent ce pain de thon, il se conserve facilement plusieurs jours, vous pouvez le préparer à l’avance sans problème.

Mousse de brocoli/courgette au gouda vieux


Champignons à la grecque


Verrines crabe, carottes et noisettes


Verrines de courgettes, crème de saumon et son feuilleté au romarin

Verrines d’artichaut, mousse de crabe et St-Jacques

Verrines de courgettes au rocamadour et à la truite fumée

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Verrines légères courgettes et thon

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Verrines aux carottes, pesto et endives caramélisées

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Croustillants de sardine à la moutarde ancienne

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Crevettes au parfum de Madras et tagliatelles de courgettes

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Crevettes curry, curcuma et bananes

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Crevettes en habit de coco, un délice !

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Tarte à la courgette et au fromage

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Tartelettes aux courgettes, poire, St-Nectaire et 4 épices

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Tarte à l’endive et au saumon

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Tarte aux légumes, ricotta et menthe

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Tarte aux courgettes, 3 fromages et nigelle

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Petites quiches au saumon, asperges vertes et fenouil confit

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Tarte au Saint-Nectaire, poire et fenouil confit

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VOLAILLES :

Emincé de dinde parfumé aux épices et à l’orange


Volaille à la saveur des bois et à l’érable

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Poulet en sauce aigre-douce

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Poulet aux amandes

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Poulet aux champignons noirs

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Poulet Tandoori

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Poulet en croûte de sel

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Poulet façon tikka massala

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Le Poulet moutarde de Valérie Saignie

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Pintade aux épices de Noël

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Poulet Vallée d’Auge aux épices

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POISSONS

Dos de cabillaud et sa sauce parfumée aux épices/Petits flans de saumon aux courgettes et au chèvre cendré

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Dos de cabillaud au fenouil et sa sauce à l’orange vanillée

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Rouget au beurre d’orange

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VIANDES :
Sauté de porc aux senteurs de Noël


Curry de porc coco/citronnelle

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Filet mignon de porc aux abricots
Utilisez des abricots de chez Picard avec qqs abricots secs pour cette recette.

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Mignon de porc et sa sauce griotte au pain d’épices

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Filet de porc à la sauce aigre-douce

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Boeuf aux oignons et cinq parfums

 
Boeuf au gingembre

 
DESSERTS :

Dessert de Noël au biscuit rose, lemon curd et mousse de framboise


Parfait au chocolat et pépites de meringue


Petits pots de riz au lait aux pommes vanillées

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Gâteau tout chocolat

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Pastéis de nata

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Roulé moelleux au café

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Le Maréchal (moelleux au chocolat)

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Mousse au spéculoos sur pailletée feuilletine

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Le Tourbillon italien

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Gâteau choco/coco

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Profiterolles vanille/chocolat

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Mousse au miel sur lit de poires caramélisées

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Gélifié de pommes sur meringues et chantilly au carambar

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Mousse au citron

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Moelleux à la chataîgne et sa chantilly

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Renverse aux pommes

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Feuillantine aux pommes caramélisées et sa glace au carambar

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Gâteau à la framboise

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Moelleux au citron

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Soufflé à la clémentine

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Gâteau moelleux à l’ananas confit et à la ricotta

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Soufflés glacés à la clémentine

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Tiramisu framboises/litchis

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Moelleux coulants à la pralinoise

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Moelleux aux pommes et sa sauce au caramel beurre salé

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Gâteau aux poires, amandes et fruits de la passion

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Gâteau sublime aux 3 laits

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Délice de chocolat de Pierre Hermé et mousse au chocolat blanc

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Moelleux aux pommes et à la ricotta

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Bûche au tiramisu de C.Felder

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La salade de fruits aux épices de Dorian
Je vous la conseille vivement, c’est un délice !

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Vacherin

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Parfait glacé au café et sa sauce au caramel


Verrines de pommes, pain d’épices au caramel beurre salé

Bavarois à la pistache et sa gelée d’agrumes



Verrines exotiques et sa glée aux fruits de la passion

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Le tiramisu aux framboises de P.Hermé et J.Andrieu

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Panna cotta framboise/violette à la gelée de violette

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Verrines framboises, mangue et litchis

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Verrines de pommes aux marrons confits

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Verrine fraîcheur aux fruits de la passion

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Panna cotta à l’ananas confit

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Trifle au pain d’épices fondant et aux pommes caramélisées

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Tarte fondante aux pommes

Tarte amandine chaude aux abricots et sa glace au nougat
Utlisez les abricots de M.Picard pour cette recette.

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La Tarte au Citron meringué du Mas Tourteron

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Tarte aux pommes d’hier

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Un amour de dessert

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Tartelettes amandines framboise/violette

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Tatin de mangues au caramel d’orange à la lavande

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Roulé de meringue, crème citronnée à la framboise

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Fruits frais meringués au pralin

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Damnation à la crème de marron et son sapin au chocolat

Je vous souhaite de Joyeuses fêtes de fin d’année !

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12 réponses à ^^Assiettes de fêtes petits budgets^^

  1. MARIANNE dit :

    Merci à toi pour toutes ces idées de recette j’en ai vu plusieurs qui me font bien envie et pas trop compliquées en plus et puis le budget compte beaucoup aussi…MERCI POUR CETTE SUPER IDEE BONNE JOURNEE A TOI BISES Marianne

  2. Bool dit :

    C’est une très bonne idée cette catégorie Guylaine ! Je testerai la verrine artichaud, crabe, st jacques le 24 au soir ;-) Gros bisous et bonne semaine ! Bool

  3. sauge9 dit :

    tout simplement génial. Que ce Noël 2008 apporte sa farandole de bonnes surprise

  4. Rosa dit :

    Une très bonne idée! Ces recettes sont magnifiques! Bises, Rosa

  5. c’est très bien d’avoir ce récapitulatif pour les fetes de fins d’années . merci pour cette idée et merci pour ces bonnes recettes . bises céline.

  6. Annie dit :

    Super ce récapitulatif, plein de bonnes idées à tester ! Merci beaucoup. Bisous.

  7. Doria dit :

    Un très beau récapitulatif pour tous les goûts. Merci de ces recettes. Bisous, Doria

  8. mtv dit :

    Une excellente inititive à l’image de ta cuisine …Généreuse ! Peut être pas chère mais il y a de bien bonnes et jolies choses dans cette sélection. Amiclement de la vallée

  9. Mamina dit :

    Merci pour tes souhiats… on a que l’embarras du choix chez toi. Tu as fait un beau boulot.

  10. piroulie dit :

    Ta recap est géniale et je suis impressionnée par tes recettes bravo et merci !

  11. helene06 dit :

    toutes ces photos me mettent l’eau à la bouche

  12. Tane dit :

    Génial ce regroupement de recettes pour les fêtes. Epoustouflant aussi ce foisonnement, cette créativité…et les présentations sont sublimes… Difficile sans doute de faire aussi bien, mais je vais quand même me lancer pour deux ou trois recettes, ainsi que les biscuits pour des cadeaux qui feront plaisir. Bonnes fêtes à vous et votre famille et merci pour ce partage aussi riche en matière culinaire.

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